已有资料表白,陶坛坯胎结构比较粗拙,吸水率大,一般壁厚为2cm左右,周身存在很多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反映加速举行。

　　此外,陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味协调淳厚。